Préparer avec les merlans et grondins, ainsi que les restes de saint-pierre, une nage de poissons et la faire cuire pendant deux heures dans un ...
Faites tremper 4 langues à l'eau froide, blanchissez-les pendant 15 mn à l'eau bouillante et nettoyez-les. Mettez-les dans une marmite avec 1 kg ...
Pour 4 à 5 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 30 mn. 20 cl de jus de citron, 4 oeufs + 1 blanc, 250 g de sucre en poudre, 80 g d'amandes en ...
Hacher des restes de viande et 500 g de lard frais. Blanchir 500 g de champignons. Les hacher, les mélanger avec la viande, 1 oeuf, 1 petit pain ...
Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, ...
6 tomates 200 g de crevettes décortiquées mayonnaise: 1 jaune d'oeuf 1 c à café de moutarde 1 c à soupe de vinaigre sel poivre 2 dl d'huile. ...
Pour 4 personnes : 400 g de riz long grain 3 oeufs 250 g de haddock ou à défaut une boîte de saumon au naturel 50 g de beurre sel ...
Faites cuire au beurre 300 g de champignons de couche émincés. Conservez le jus de cuisson que vous ajouterez à 1/2 litre de sauce béchamel. ...
Pour 8 personnes : compote de pommes 500 g de fromage blanc 3 oeufs 150 g de sucre vanille pâte à tarte. Foncer un moule à tarte de 28 cm. ...
Pour 4 personnes. Couper en fines rondelles 2 petits concombres et 6 petits oignons nouveaux préalablement pelés. Faire griller une tranche de ...
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
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